В 2019 зажглась телезвезда Владимира Ярославского. Обаятельный крепыш, привлекательный, юморной и при этом весьма требовательный кулинар-профессионал быстро стал своим на "МастерШеф" и теперь является его неотъемлемой частью. Но чтобы достичь успеха, Владимиру пришлось тяжело работать и от многого отказаться. Зато результат перед нами.
Советы бывалого - Владимир Ярославский делится опытом:
Молодые годы
Владимир Ярославский родился в семье военного в Беларуси, однако корни у него украинские. Семья часто переезжала (Беларусь-Монголия-Россия) и детство пришлось на голодные 90-е, которые еще были к тому же и «лихими». Из охваченного бандитскими разборками семья Ярославских перебралась в тихую Полтаву.
Здесь Владимир определился с тем, кем хочет быть. Он с детства любил готовить и экспериментировать с блюдами и продуктами, а поскольку продуктов этих особо не было, то пошел на учебу туда, где такую возможность предоставляли – кулинарный техникум.
Учеба давалась легко – Ярославский был на хорошем счету у преподавателей и закончил техникум отличником – к красному диплому добавив пятый поварской разряд (по советской еще градации это очень высокий уровень, максимальный – шестой). Еще во время учебы Володя начал подрабатывать по специальности – готовить на свадьбах, которые проводились н базе техникума. Это были первые его заработки, которые дали возможность также и прокормить семью в тяжелое и голодное время.
После техникума талантливый молодой повар продолжил обучение уже в ВУЗе – и параллельно с учебой в Полтавском пищевике работал в главном ресторане города тех времен «Звезда». Главной фишка ресторана были не вареники, а популярные в те времена котлеты по-киевски.
Начало карьеры
После Полтавы Владимир Ярославский переехал в соседний Харьков – региональный мегаполис принял юношу приветливо и он быстро стал в нем своим. Ярославский трудился в местном претенциозном ресторане «Континент», который имел репутация заведения №2 в столице Слобожанщины.
В 2004 Ярославский перебирается в Россию – в провинциальном Белгороде платили больше и это было повышение – он стал шефом в ресторане. Но самое главное, у молодого человека появилась возможность ездить в Москву и учиться у топ-поваров, которые, прельстившись шальными деньгами, наводнили пафосную столицу докризисной России. В Москве Яролсавский познакомился с высокой французской кухней – без посредников – и понял, что должен развивать свое мастерство.
Переезд в Киев
Получив багаж знаний и отложив денег, Ярославский решается на кардинальный шаг – перебраться в Киев, который стремительно избавлялся от провинциальности и остро нуждался в качественный ресторанах и свежих идеях. Владимир рассчитывал влиться в процесс и занять свою нишу, однако его ресторан «Онегин» - не взлетел. Сказалось отсутствие опыта ведения бизнеса. Ну, а окончательно комом первый блин сделал кризис 2008-го.
Ярославский понял, что со своим делом спешить пока не стоит и пошел набираться опыта к другим. Новым местом работы все еще молодого повара стал итальянский ресторан Under Wonder, где он проявил себя с лучшей стороны.
Владимир Ярославский рассказывает как превратился из дрыща в крепыша:
Выйти на следующий уровень помог случай. Популярный тогда журнал «Фокус» включил Ярославского в Топ-25 лучших поваров 2011 года. Отметим, что это издание было известно тем, что клепало рейтинги направо и налево, особо не вникая в суть и не разбираясь в теме, но тут, стоит признать, «Фокус» попал в точку – Ярославский номинацию заслужил.
На Владимира обратили внимание и пригласили на ТВ. Проект «Адская кухня» с безумным поваром Арамом Мнацакановым и интеллигентным ресторатором Сергеем Гусовским был ярким, но не долговечным. Зато он позволил блеснуть Ярославскому, причем, не только как кулинару, но и шоумену. Также тут Владимир завязал нужные связи и получил новый толчок в карьере.
Секси-рецепты от Ярославского - чем промышлял Володя до МастерШеф:
Поработав у Мнацаканова, Ярославский был приглашен трудиться в недавно открывшийся элитный отель Fairmont. Заработанные деньги шеф вложил в покупку жилья в Киеве, а также – главную инвестицию – образование. В 2014 году, накопив денег, Ярославский отправился учиться во Францию в знаменитой школе Поля Бокюза – ведущего кулинара планеты.
Свой ресторан
По возвращению в Украину Ярославский был приглашен в GoodWine на позицию бренд-шефа. «Супермаркет вин для богатых» – не желал замыкаться в этом ограниченном статусе и хотел стать кластером. В этом им помог трудоголик Ярославский, который денно и нощно передавал свои знания и душу, превратив GoodWine в то, чем он является сейчас. Этого боссам GoodWine показалось мало – и они задумали открыть при супермаркете ресторан. Сложное задание, конечно, поручили Ярославскому. Новое заведение, открытое в 2015 году, получило название Lucky (это прозвище шеф-повара). Сейчас это один из лучших ресторанов Киева. Владимир Ярославский по-прежнему является шефом и совладельцем заведения.
Шеф в гостях у Радио НВ:
Судья МастерШеф
В 2019 году в сверхдинамичный график Владимира Ярославского добавился еще один пункт – он стал судьей сверхпопулярного реалити-шоу «МастерШеф». Он дебютировал в 2019 году на "МастерШеф Профессионалы", заменив оскандалившегося Дмитрия Горовенко, и с тех пор является бессменным соведущим всей кулинарной франшизы. Причем, Ярославский одинаково хорош в роли судьи-наставника, как для аматоров, так и для профи. Веселый и жизнерадостный трудоголик быстро стал любимцем зрителей и неотъемлемой частью проекта. Сейчас Ярославский состав трио с Эктором Хименесом-Браво и Ольгой Мартыновской.
На кухне с Ярославским:
Личная жизнь
Сумасшедший график не позволяет Владимиру такой роскоши как личная жизнь. Как признается сам шеф-повар, у него на это просто нет времени. При этом мужчина весьма влюбчивый и в интервью рассказывал, что именно любовь, борьба за внимание девушки и желание соответствовать ей, мотивировала развиваться и стать успешным. Однако успех в ресторанном бизнесе – штука зыбкая и требующая максимальной самоотдачи, отношениям тут просто нет места. В одном из интервью Ярославский намекал, что подумает о личной жизни ближе к 50-ти. Ну, а пока свою нежность и заботу Владимир дарить беленькой красотке Land Rover Discovery.
