Виски или бурбон: в чем разница?

Два напитка, которые разнятся по большинству параметров, начиная от сырья для приготовления и заканчивая вкусовыми характеристиками, часто принимают за один продукт.

Однако между виски и бурбоном есть существенная разница. Знание ключевых отличий поможет выбрать товар, который оправдает ожидания покупателя.

Сырье для производства

Бурбон можно назвать кукурузным виски — именно этот злак стал ключевым компонентом. Используемое сырье должно содержать не менее 51% кукурузы. Допустимо присутствие ржи, ячменя или других ингредиентов, но только при условии соответствия базовому процентному соотношению.

Для приготовления классического виски кукурузу также добавляют, но в основе злаковой смеси чаще используют другие зерновые культуры:

• рожь;
• ячмень;
• пшеница.

Кукурузные зерна присутствуют в качестве дополнительного компонента, а не основного сырья.

Технология приготовления

Виски производят в несколько последовательных этапов. Зерна замачивают, проращивают, высушивают. За счет этого происходит естественное расщепление крахмала и сахара. Весь процесс, от проращивания до шелушения на финальном этапе, получил название соложение. Готовый продукт проходит несколько стадий фильтрации перед розливом.

Для приготовления бурбона используется совершенно иная технология, в которой отсутствует процедура соложения. Сырье последовательно:

• измельчают;
• замачивают;
• варят.

Продукт обогащают ячменным или другим видом солода, сбраживают дрожжевой смесью, дистиллируют. Важное отличие и в условиях выдержки: бурбон настаивается исключительно в обожженных изнутри бочках из дуба в течение 2-4 лет, а виски — в емкостях из-под других крепких алкогольных напитков, и на это потребуется около 3-6 лет.

Вкусовые характеристики

Для бурбона характерен сладкий, концентрированный и хорошо ощутимый вкус, подаренный кукурузными зернами. Цвет напитка — насыщенный, темнее классического виски. Аромат — яркий, тяжелый, с явно различимыми древесными и ванильными нотами.

Вкусовые характеристики виски зависят от злаков, которые были использованы для его производства. Оттенок варьируется от светлого до темно-коричневого (за счет добавления карамели). Ирландским напиткам присуща легкая горечь, а классические вкусы могут быть дополнены шоколадными, пряными или цитрусовыми нотами.

Ценителям классического шотландского виски придутся по душе Hankey Bannister или Johnnie Walker. Знакомство с бурбоном стоит начать с торговой марки Jim Beam.

Подпишитесь на наш канал в Telegram и получайте подброку только важных новостей!