Секреты вкусного шашлыка

Большинство украинцев любят сезон шашлыков за возможность весело провести время на природе и полакомиться вкусным мясом, приготовленным на углях.

Чтобы угощение удалось, нужно купить хорошее свежее мясо и правильные приправы для шашлыка. Без этих составляющих обед на свежем воздухе может оказаться не таким уж идеальным.

Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Советы экспертов помогут приготовить вкусный шашлык:

1. Качество мяса имеет решающее значение. Если это говядина, она должна быть с мраморными прожилками. Только тогда шашлык получится нежным и сочным. Куриные крылышки идеально подходят в качестве закуски. А куриная грудка в маринаде из меда и горчицы станет украшением стола. Свиные ребрышки – беспроигрышный рецепт для любителей нежного мяса.
2. Обратите внимание на цвет мяса. Говядина и баранина должны быть вишневыми, а не коричневого цвета. Свинина и курица – розового, а не серого оттенка.
3. Нарежьте мясо на кусочки толщиной не менее 4 см. Если они будут меньше, шашлык выйдет пересушенным. Наша задача – получить мясо с аппетитной румяной корочкой снаружи и сочное внутри. Невозможно добиться такого результата с тонким куском.
4. Маринуйте мясо накануне, чтобы оно успело пропитаться ароматами пряностей.
5. Купите готовую смесь специй или приготовьте приправу самостоятельно, основываясь на личных вкусовых предпочтениях.
6. Если вы не хотите перебивать вкус мяса сильными специями, натрите его перцем и солью, оставьте «отдохнуть» на пару часов. Чтобы получить острое мясо, помимо соли и перца добавьте сладкую, острую и копченую паприку, чеснок, прованские травы, розмарин. Сладости мясу придаст мед, пикантности – перец чили.
7. Контролируйте температуру углей. Их должно быть в мангале много. Не выкладывайте мясо над углями, как только древесина прогорит. Подождите, пока жар не станет умеренным и равномерным.
8. Чем чаще вы переворачиваете мясо, тем равномернее оно приготовится. И не подгорит.
9. Время приготовления зависит от вида мяса и степени прожарки, которую вы хотите получить. В среднем на приготовление говядины и свинины требуется до 8-10 минут. Курица готовится дольше –10-12 минут.

С чем подавать шашлык

Самый простой вариант – свежие помидоры и много зелени. Если вы предпочитаете сложные гарниры, приготовьте запеченный картофель, баклажаны или спаржу на гриле. Подавайте мясо с клюквенным или чесночным соусом. Любители кислинки оценят как дополнение к мясу половинку лимона или апельсина. Свежий лаваш из тандыра станет завершающим акцентом. Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш канал в Telegram и получайте подброку только важных новостей!