Большинство украинцев любят сезон шашлыков за возможность весело провести время на природе и полакомиться вкусным мясом, приготовленным на углях.
Чтобы угощение удалось, нужно купить хорошее свежее мясо и правильные приправы для шашлыка. Без этих составляющих обед на свежем воздухе может оказаться не таким уж идеальным.
Как правильно выбрать мясо для шашлыка
Советы экспертов помогут приготовить вкусный шашлык:
- Качество мяса имеет решающее значение. Если это говядина, она должна быть с мраморными прожилками. Только тогда шашлык получится нежным и сочным. Куриные крылышки идеально подходят в качестве закуски. А куриная грудка в маринаде из меда и горчицы станет украшением стола. Свиные ребрышки – беспроигрышный рецепт для любителей нежного мяса.
- Обратите внимание на цвет мяса. Говядина и баранина должны быть вишневыми, а не коричневого цвета. Свинина и курица – розового, а не серого оттенка.
- Нарежьте мясо на кусочки толщиной не менее 4 см. Если они будут меньше, шашлык выйдет пересушенным. Наша задача – получить мясо с аппетитной румяной корочкой снаружи и сочное внутри. Невозможно добиться такого результата с тонким куском.
- Маринуйте мясо накануне, чтобы оно успело пропитаться ароматами пряностей.
- Купите готовую смесь специй или приготовьте приправу самостоятельно, основываясь на личных вкусовых предпочтениях.
- Если вы не хотите перебивать вкус мяса сильными специями, натрите его перцем и солью, оставьте «отдохнуть» на пару часов. Чтобы получить острое мясо, помимо соли и перца добавьте сладкую, острую и копченую паприку, чеснок, прованские травы, розмарин. Сладости мясу придаст мед, пикантности – перец чили.
- Контролируйте температуру углей. Их должно быть в мангале много. Не выкладывайте мясо над углями, как только древесина прогорит. Подождите, пока жар не станет умеренным и равномерным.
- Чем чаще вы переворачиваете мясо, тем равномернее оно приготовится. И не подгорит.
- Время приготовления зависит от вида мяса и степени прожарки, которую вы хотите получить. В среднем на приготовление говядины и свинины требуется до 8-10 минут. Курица готовится дольше –10-12 минут.
С чем подавать шашлык
Самый простой вариант – свежие помидоры и много зелени. Если вы предпочитаете сложные гарниры, приготовьте запеченный картофель, баклажаны или спаржу на гриле. Подавайте мясо с клюквенным или чесночным соусом. Любители кислинки оценят как дополнение к мясу половинку лимона или апельсина. Свежий лаваш из тандыра станет завершающим акцентом. Приятного аппетита!