У долині Кашміру стартував сезон збору шафрану, проте через погодні аномалії та хронічний брак води врожаї культової пряності тануть на очах, повідомляє The Guardian.
У Кашмірі стартував сезон збору шафрану – однієї з найдорожчих спецій у світі, яку традиційно вирощують у районі Пампор, повідомляє The Guardian.
БЕЗ ТАБУ розповідає, що для місцевих фермерів цей сезон дедалі частіше означає не прибуток, а боротьбу з наслідками кліматичних змін і нестачею води.
Шафран отримують із квітів Crocus sativus: з кожної рослини вручну збирають три тонкі червоні приймочки, які й стають пряністю. Щоб отримати лише кілограм сухого продукту, треба зібрати близько 150 тисяч квіток – саме тому шафран залишається таким дорогим.
Збір відбувається на світанку, поки квіти ще не повністю розкрилися. Після цього суцвіття розкладають для сушіння, а родини фермерів увечері вручну перебирають урожай, відокремлюючи найцінніші частини рослини.
Головна проблема кашмірського шафрану – не попит, а падіння врожайності. Фермери скаржаться на нерегулярні опади, менше снігу взимку та слабке зрошення, через що квіти або не достигають, або висихають ще до піку цвітіння.
За даними, наведеними у матеріалі, за останні два десятиліття врожайність у регіоні впала майже на 68%. Для місцевих господарств це означає втрату доходів, а для світового ринку – ще більший дефіцит автентичного продукту й зростання ризику підробок.
Частина фермерів намагається експериментувати з вирощуванням крокусів у закритих приміщеннях. Але навіть вони визнають: замінити природні умови пампорських полів таким способом поки що не вдається.
Кашмірський шафран давно став не лише кулінарною цінністю, а й важливим елементом місцевої економіки. Тому зміни клімату тут б’ють не тільки по врожаю, а й по добробуту цілих фермерських родин.
Раніше БЕЗ ТАБУ писав, що світові аграрні ринки дедалі частіше реагують на погодні аномалії не лише через здорожчання продуктів, а й через втрату традиційних культур у регіонах, де вони століттями були основою місцевої економіки.